Frédéric Kaplon

📍Nieul (87) 87510 | 📧 frederic@kaplon.fr | 📞 +33 7 69 69 90 85

🎯 Profil

Leader expérimenté et passionné dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie, fort de plus de 27 ans d'expérience. Expertise avérée en production, gestion, marketing et formation. Maîtrise technique approfondie des techniques traditionnelles et modernes, associée à un désir constant d’innovation et de partage de savoir-faire. Recherche activement un poste de Chef de Production, Formateur ou Professeur pour mettre à profit mon expertise et contribuer au succès d'une équipe.

💼 Expérience Professionnelle

🍰 Chef Pâtissier

SAVEURS ET COULEURS (Opérabis)-Limoges (87) - juin 2023 - mars 2024

🍰 Responsable Pâtisserie/Viennoiserie

Hyper Intermarché Ventadour-Limoges (87) - septembre 2021 - avril 2023

🍰 GÉRANT BOULANGERIE-PÂTISSERIE

Kaplon Frédéric et Carole-Bussy-en-Othe (89) - mars 2006 - juillet 2021

🎓 Formation

B.T.M Pâtissier, Mention Complémentaire Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur

C.I.F.A Jean-Lameloise – Mercurey (71) | 1996-1998

CAP / BEP en Pâtisserie, Mention Complémentaire

C.I.F.A – Auxerre (89000) | 1994-1996

Brevet des Collèges

COLLÈGE MAURICE CLAVEL-Avallon (89200) | 1990-1994

🛠️ Compétences Clés

Techniques: Boulangerie, Pâtisserie, Viennoiserie, Chocolaterie, Confiserie, Glacerie, Fabrication de pain, Décoration de gâteaux.
Gestion & Management: Gestion d'équipe, Achats/Approvisionnement, Planification de production, Contrôle qualité, Hygiène et sécurité alimentaire, Gestion des stocks.
Marketing & Commercial: Création de marques, Analyse client, Mise en place de site web, Marketing digital (réseaux sociaux).
Informatique: PHP, HTML, CSS, JavaScript, Retouche photo.

🌍 Langues

Anglais (Intermédiaire), Espagnol (Débutant)

💡Informations Complémentaires